L'uva al centro di tutto
La nostra cantina è posta nel centro di Fumane. L’uva viene appassita in un moderno fruttaio dove è possibile effettuare un perfetto controllo dell'umidità e della temperatura. L'appassimento viene fatto rigorosamente a freddo.
Nella zona di fermentazione, disponiamo di una serie di fermentatori controllati grazie ad un impianto di refrigerazione che grazie ad una programmazione dei rimontaggi, permette una estrazione delle bucce di colore e tanini. La forma dei fermentino permette l'estrazione delle della vinaccia a caduta e senza l'ausilio di pale meccaniche.
Nella cantina d'invecchiamento, sono presenti barrique in rovere e tonneaux. La linea d'imbottigliamento è costituita da un'imbottigliatrice con tappatore, capsulatrice ed etichettatrice e la sala di imbottiglia-mento e stoccaggio è controllata termicamente per mantenere le bottiglie a temperatura.
I nostri vini
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Valpolicella Classico Superiore
Vitigno : Corvina, Rondinella, Molinara.
Zona di produzione : Comune di Fumane di Valpolicella (Verona)
Gradazione alcolica : 12vol. -
"Ambra"
Bianco Passito
Vitigno : Garganega, Trebbiano, Malvasia.
Zona di produzione : Vigneti coltivati ai piedi del Monte Baldo a 350 metri sul livello del mare.
Gradazione alcolica : 14vol. -
Bardolino
Vitigno : Corvina, Rondinella, Molinara, Negrara .
Zona di produzione : Vigneti coltivati nella zona sud-orientale del Lago di Garda.
Gradazione alcolica : 12vol. -
"I Creari"
Valpolicella Classico Superiore
Vitigno : Corvina, Rondinella, Molinara.
Zona di produzione : Comune di Fumane di Valpolicella ( Verona).
Gradazione alcolica : 13vol. -
Pinot grigio
Vitigno : Pinot grigio.
Zona di produzione : Vigneti coltivati ai piedi del Monte Baldo a 350 metri sul livello del mare.
Gradazione alcolica : 12vol. -
Cabernet Sauvignon.
Vitigno : Pinot grigio.
Zona di produzione : Vigneti coltivati ai piedi del Monte Baldo a 350 metri sul livello del mare.
Gradazione alcolica : 13vol. -
Recioto della Valpolicella
Vitigno : Corvina, Rondinella, Molinara.
Zona di produzione : Comune di Fumane di Valpolicella (Verona).
Gradazione alcolica : 14vol. -
Amarone della Valpolicella Classico
Vitigno : Corvina, Rondinella, Molinara.
Zona di produzione : Comune di Fumane di Valpolicella (Verona).
Gradazione alcolica : 15vol. -
Amarone della Valpolicella Classico Riserva
Vitigno : Corvina, Rondinella, Molinara.
Zona di produzione : Comune di Fumane di Valpolicella (Verona).
Gradazione alcolica : 15vol.
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Olio extravergine di oliva
È ottenuto da olive scelte fra le migliori varietà, colte manualmente e subito sottoposte alla frangitura.
Le caratteristiche organolettiche riconosciute dai palati più sofisticati e la bassa acidità rendono quest'olio un condimento di alta qualità indicato, soprattutto crudo, per esaltare il gusto di molte pietanze. -
Grappa di Recioto
Grappa giovane di notevole eleganza e pulizia, presenta all’olfatto gentili e fragranti note floreali e fruttate, con una interessante presenza di sentori di frutta secca.
Al palato si dispiega calda e morbida, per nulla aggressiva, anzi delicata e armonica, con una aromaticità profonda e persistente, che ripropone anche in fase gustativa aromi di frutta fresca e secca, con un piacevole ricordo finale di liquirizia. -
Grappa di Amarone
Questa interessante grappa, che presenta alla vista un colore giallo paglierino con evidenti riflessi ramati, si caratterizza per un profumo che, accanto a delicate note di fiori secchi, dispiega sentori speziati di tabacco e di caramello, tipici delle grandi grappe affinate in legno.
Al gusto viene evidenziato il suo carattere morbido e complesso, per nulla scorbutico ma, al contrario, avvolgente come un caldo abbraccio, che emana prolungati e complessi aromi speziati.
Gli altri prodotti
Il territorio
La Valpolicella
Fumane, Verona, Italia
Con il toponimo Valpolicella si indicano comunemente: le tre vallate dei torrenti (chiamati in dialetto "progni") che scendono dai Lessini ad occidente di Verona, i monti che le separano e una larga zona d'alta pianura terrazzata che accompagna l'Adige dalla chiusa di Ceraino (presso Rivoli Veronese) fino a Parona.
Cottini Marco Azienda Agricola
37022 - Fumane di Valpolicella (VR)
Tel. 045 6839214 - Mob. 338 3542890
