“I CREARI” VALPOLICELLA RIPASSO DOC

“I CREARI”, probabilmente rappresenta la massima espressione in termini di qualità del Valpolicella Classico Superiore “Ripasso”, e conferma ancora una volta il nome e la storia consolidata di questo tipo di vino. Questo rosso secco è un vino di ottima corporatura e buon grado alcolico, di colore tendente al granato, ha un intenso profumo fruttato con un cenno di sapore di mandorla. E’ ottenuto dalla pigiatura di uve Corvina, Corvinone, Rondinella e altre uve ammesse da disciplinare, colte dai vitigni situati nella parte più soleggiata della Valpolicella Classica. La lavorazione a “ripasso” viene eseguita scegliendo parte del miglior Valpolicella ed immergendolo nelle vinacce dell’Amarone per una seconda fermentazione, poi un affinamento in botti di rovere. Il tutto permette di aumentare sia il grado alcolico che la corporatura ed il bouquet.